Динамизация
Многие разрешенные для использования на биодинамических виноградниках препараты, необходимые для ухода за растениями, подготовки компоста и полива, содержат в себе действующие вещества в очень малых количествах. Виноградари, практикующие биодинамический подход, верят в силу, которая дается этими веществами вне зависимости от их концентрации. К примеру, для активизации компоста используются очень слабые растворы с настоями трав: укропа, ромашки, дубовой коры, валерианы, одуванчика, крапивы. Другим примером является выдерживание коровьего навоза и молотого кварца (кварцевый песок) в коровьих рогах, закопанных на несколько месяцев в землю. Считается, что такой навоз и кварцевый песок приобретают дополнительные свойства, благоприятные для растений.
Динамизация — это своеобразная активация воды или почвы посредством вращения и рыхления. Динамизация удобрений в воде – это часовое размешивание в ведре воды: быстрыми кругообразными движениями по краям, чтобы в середине образовывался кратер, доходящий до дна. Затем вектор движения быстро меняется, так что все начинает бурлить в обратном направлении. Это, как считают биодинамисты, позволяет «познакомить» удобрение и воду, активизировать их природные механизмы и повысить их действие в несколько раз. Также, считается, что энергия космоса попадает таким образом в удобрения и укрепляет лозу. Примерно так же «динамизируют» и почву — ее рыхлят, причем в строгом соответствии со временем года, месяца и дня. Разрыхление утром придаст силы растению, а послеобеденное — удержит воду в почве. Динамизация почвы осуществляется путем рыхления при помощи лошади и плуга, которое должно происходить в соответствии с фазами лунного календаря.
Астрологический календарь
Астрологический календарь создала и ввела в обиход Мария Тун (1922 — 2012 гг.). – немецкий ученый и агроном, которая много и успешно работала над созданием практической системы использования теории Штайнера. Этот календарь дает ответ на важный для всех биодинамистов вопрос: в какую фазу луны убирать виноград, а в какую фазу удобрять землю? Конечно, это упрощение, но, в общем и целом, главной задачей календаря является соотношение работ с лунными и солнечными циклами, а также фазами расположения планет.
В соответствии с учением Марии Тун, все мероприятия в винограднике привязаны к фазам восхождения Луны. Наивысшее положение Луны над горизонтом имеет циклическую закономерность. Как Солнце ниже всего располагается зимой и выше всего — летом в северном полушарии, так и Луна занимает высшее и низшее положения примерно каждые 27-28 дней, что приводит к чередованию сильных и слабых периодов притяжения воды и, следовательно, сока в растениях. На основе этих наблюдений основаны календари дней, благоприятных конкретным частям растения и мероприятий: посадка, удобрение, обрезка, сбор урожая и т. д.
Четырем типам стихии (земля, вода, огонь и воздух) соответствуют разные части растений. Каждая из четырех фаз луны активирует в лозе нужную энергию. Выделяют дни корней, листьев, цветов и фруктов. Корневые дни, например, идеальны для обрезки винограда. А вот собирать урожай в день листьев — не лучшая идея. Эта фаза связана со стихией воды, ягоды могут быть слишком водянистыми — хорошее вино из такого винограда не сделать.
В следующей нашей статье мы поговорим о требованиях к сертификации биодинамических виноделен. Следите за нашими новостями. Еще больше о биодинамике, представленной в России, узнавайте на здесь.
